Gombás hússal töltött pirog

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 8 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 1,25 dl tejföl

Töltelék:

• 2 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg gomba
• 2 evőkanál vaj
• 30 dkg darált hús
• 1 tojás
• só
• bors

Elkészítés:

Összekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport. Hozzáadjuk a puha vajat, a tojást és a tejfölt, simára gyúrjuk, majd hűtőszekrényben, fóliába tekerve 45 percig pihentetjük.

Közepes hőfokon habzásig melegítjük a vajat, beleszórjuk a hagymát, a fokhagymát és a gombát, majd 2 percig pároljuk. A darált húshoz hozzáadjuk a tojásfehérjét, sózzuk, borsozzuk, és a kihűlt gombához keverjük. A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, kerek, 8 cm átmérőjű lapocskákat szaggatunk ki belőle. Megtöltjük, félbe hajtjuk, a széleit villával lenyomkodjuk, megkenjük felvert tojássárgával, és előmelegített sütőben 200 fokon sütjük.


Recepthez kapcsolódó apró trükkök:

• A pirog tésztát bármivel meg lehet tölteni. (káposztával, májjal, virslivel, stb.)

• Ha nincs 8 cm-es átmérőjű bögre a közelben, akkor vastagabbra kell a tésztát nyújtani és a kisebb méretű bögrével kiszaggatni, majd tovább nyújtani, hogy 3 mm vastag legyen a tészta.