Kígyórétes

Eredeti recept IDE KATTINTVA elérhető.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 25 g élesztő
• 200 ml tej
• 100 g vaj vagy margarin
• 2 evőkanál cukor
• 1/2 kávéskanál só
• 1 tojás
• reszelt citromhéj

 Almás töltelék:

• 4 db közepes alma
• 1-2 ek. cukor
• 1/2 csomag vaníliás pudingpor
• fahéj

Meggyes töltelék:

• 400 g magozott meggy
• 1-2 ek cukor
• 1/2 csomag vaníliás pudingpor
• fahéj

Túrós töltelék:

• 1/2 kg túró
• 1 tojás
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1-2 ek cukor

Elkészítés:

Langyos tejben, cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Addig a többi hozzávalót kelesztőtálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék meleg tejet és rugalmas tésztává dagasztjuk. Nagyon fontos, hogy legalább 10 percig dagasszuk, akkor kapunk jó állagú, szálas tésztát, majd megkelesztjük. A megkelt tésztát nyújtódeszkára borítjuk, kétfelé vesszük. Egy-egy téglalapot nyújtunk és fentről lefelé, késsel finoman megjelölve, 3 egyenlő részre osztjuk. Mindkét oldalt a középső harmadig ferdén kb. 2 cm-enként bevagdossuk. Középre halmozzuk a tölteléket és "befonjuk" a tésztát.  A tetejét tojás sárgájával és egy evőkanál tejjel megkenjük sütés előtt.

A töltelékhez a gyümölcsöt a levével feltesszük párolni, közben ízlés szerint cukorral, fahéjjal ízesítjük. A pudingot kevés vízben elkeverjük, majd hozzáadjuk a gyümölcshöz, ezzel besűrűsítjük, majd kihűtjük.